Готовка, блюда от Знаков Зодиака

[Акубенс]

Готовим блины

(тонкости приготовления)

Блинчик маслом не испортишь,

Уплетай, мой дорогой!

Если есть уже не можешь —

Забирай блины с собой!

Приступать к приготовлению блинов стоит за 3 часа до того, как подать их на стол. Если вы готовите дрожжевое тесто, начинайте замешивать его за 5 часов. Муку нужно обязательно просеивать, это разрыхлит ее, и ваше тесто будет более мягким и пышным.

Блины получатся вкуснее, если яичные желтки для теста готовить отдельно от белков. Рекомендуется и желтки, и белки хорошо растереть с сахаром или взбить их. В тесто сначала добавлять желтки, затем перемешивать тесто и дать ему подняться (если вы готовите дрожжевое тесто) и только потом добавляют белки.

Замешивая тесто для блинов, важно соблюдать последовательность приготовления. Помните, что просеянную муку ни в коем случае нельзя добавлять в жидкую смесь. Сначала нужно смешать все жидкие ингредиенты, а затем тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить смесь в муку.

Чем больше в тесте сахара, тем румянее получаются края блинов. Если ваши блины получились бледными, значит, ваше тесто стало кислым. Исправить ситуацию можно, слегка подсластив тесто. Однако и здесь важно знать меру, слишком сладкое тесто будет пригорать.

Если вы готовите блинное тесто на кефире или на кислом молоке, соду нужно обязательно погасить либо лимонной, либо уксусной кислотой. Делать это рекомендуется в отдельной посуде, в тесто добавлять следует перед добавлением муки.

Блинное тесто выливают на сковороду тонким слоем. Если вы добавляли масло в тесто, то смазывать сковороду маслом нужно лишь перед первым блином. Важно не переусердствовать с маслом. Если масло не лить на сковородку, а смазывать ее при помощи кусочка картофеля, то никаких излишков не останется. Смазывать сковороду можно также кусочком шпика.

Тесто на раскаленную сковороду следует выливать быстро, наклоняя при этом сковороду в разные стороны, чтобы тесто быстро и равномерно распределилось по поверхности.

[Ibex]

Стишок о блинах

Блинчик маслом не испортишь,

Уплетай, мой дорогой!

Если есть уже не можешь —

Забирай блины с собой!

И чем больше, тем лучше!

[Ворожея]

И чем больше, тем лучше!

Блины - это вкуснятина! Со сметаной!

[Ранетка]

Салат из моркови и турнепса

Натереть морковку и турнепс, смешать, посолить, снова смешать, добавить растительное масло, смешать.

Вместо турнепса пойдет репа, редька черная или белая, а вместо растительного масла - сметана, майонез. Но я люблю именно с турнепсом!

Барбекю из чушки(один из рецептов)

Нарезаем мясо - лучше всего вырезку - поперек волокон (как для шашлыка), в отдельной посуде смашиваем растительное масло с приправами: майораном, шалфеем, розмарином, добавляем туда же соль и, по желанию, перец молотый. Обмакиваем куски мяса в этой смеси и кладем на решетку барбекю. Можно приготовить и вымоченное мясо, как для шашлыка, в уксусе, с добавлением  тех же приправ. Тоже вкусно!

Огурцы - в холодильнике!

Это просто объедение!

И вообще - просто!

На килограмм огурцов берем ложку соли. Укладываем огурцы в полиэтиленовый пакет, пересыпав их солью. Пакет кладем в холодильник (не в морозилку!). Назавтра (через сутки) огурцы готовы. Представляете? Нет? А попробуйте!

Омлет с крапивой

Готовится, как обычный омлет: взбивается яйцо, молоко, соль, только выливается эта смесь на чуть припущенную на сковороде с маслом мелко нарезанную крапиву.

Можно при жарке не перемешивать, а дождаться, когда омлет поджарится снизу, перевернуть эту "лепёшку" и тоже поджарить до румяности. Потом положить на хлеб - и есть как бутерброд. А если во время жарки перемешивать, то потом можно добавить кетчуп с майонезом и есть как второе.

[Акубенс]

На этот раз еще раз прочитал рецепты. Кое-что запало. Появится настроение, так состряпаю что-нибудь.

[Ibex]

Появится настроение, так состряпаю что-нибудь.

Вчера супруга приготовила котлеты из трех составляющих (фарш): свинины, говядины и курицы. Удивительно вкусное блюдо получилось!

[Ранетка]

приготовила котлеты из трех составляющих (фарш): свинины, говядины и курицы

А можно три дня кормить семью котлетами: один раз из говядины, потом из свинины, а затем уж из курятины!

[Овчинка]

приготовила котлеты из трех составляющих (фарш): свинины, говядины и курицы

А можно три дня кормить семью котлетами: один раз из говядины, потом из свинины, а затем уж из курятины!

Да, фарш долгоиграющая вещь. После котлет соорудить бифштекс, потом фрикадельки, голубцы, ленивые голубцы... И можно начинать сначала.

[Ivanov]

Во все времена спасают положение пельмени, когда лень готовить! Еще яишница с колбасой и луком!

[Ворожея]

А можно три дня кормить семью котлетами

Ха! Мои три дня одни котлеты есть не будут. Им подавай разнообразие. Сама виновата. Люблю что-то новенькое и вкусное приготовить.

[Ранетка]

Люблю что-то новенькое и вкусное приготовить.

Кто бы только приготовил.

[Ibex]

Совместимые продукты — советы специалистов

Продукты, помещенные друг напротив друга — идеально совместимы и прекрасно сочетаются, их можно (а нередко даже и нужно) употреблять вместе. Сочетать же продукты в любых других комбинациях сторонники раздельного питания не советуют — несовместимые продукты вызывают явный дискомфорт в системе ЖКТ, плохо перевариваются, провоцируют процессы брожения, гниения, отложения лишнего жира, нарушение водного баланса.

Нежирное мясо, птица, рыба, субпродукты — зеленые овощи (преимущественно салаты), не крахмалистые овощи (огурцы, лук, спаржа, болгарский перец, стручковая фасоль, шпинат, цуккини и др.);

Творог и кисломолочные продукты — все овощи (кроме картофеля), сладкие фрукты и сухофрукты, сметана, сыр, брынза, орехи;

Зерновые и бобовые (пшеница, рис, греча, овес, горох, фасоль, соя, чечевица, нут и др.) —крахмалистые овощи кроме картофеля (например: свекла, морковь, тыква, цветная капуста, кукуруза, батат, топинамбур, редька, брюква и др.), некрахмалистые и зеленые овощи, сметана, растительное масло;

Масло сливочное — хлеб, крупы, помидоры, кислые фрукты (апельсины, мандарины, грейпфруты, ананасы, гранаты, лимоны), крахмалистые овощи (включая картофель), некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты;

Масло растительное — зерновые и бобовые, хлеб, крупы, крахмалистые овощи (включая картофель), не крахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, орехи, фрукты с кислым вкусом и помидоры;

Фрукты с кислым вкусом, помидоры — сливочное масло, растительное масло, сметана, не крахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, сыр и брынза, орехи;

Сладкие фрукты, сухофрукты — не крахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты;

Хлеб, крупы — сливочное масло, растительное масло, крахмалистые овощи, некрахмалистые овощи и зеленые листовые овощи;

Сметана — зерновые и бобовые, хлеб, крупы, картофель, фрукты с кислым вкусом и помидоры, крахмалистые овощи, не крахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты;

Орехи — растительное масло, фрукты с кислым вкусом и помидоры, крахмалистые овощи (кроме картофеля), не крахмалистые овощи и зеленые листовые овощи, творог и кисломолочные продукты;

Сыр и брынза – творог и кисломолочные продукты, крахмалистые овощи (кроме картофеля), фрукты с кислым вкусом и помидоры, не крахмалистые овощи и зеленые овощи;

Крахмалистые овощи (кроме картофеля) — творог и кисломолочные продукты, орехи, сыр и брынза, хлеб, крупы, картофель, сливочное масло, растительное масло, зернобобовые, не крахмалистые овощи и зеленые овощи;

Не крахмалистые овощи и зеленые овощи – нежирные масо, рыба, птица и субпродукты, зерновые и бобовые, сливочное масло, растительное масло, сметана, хлеб, крупы, картофель, орехи, яйца, сыр и брынза, сладкие фрукты и сухофрукты, фрукты с кислым вкусом и помидоры;

Яйца — не крахмалистые овощи и зеленые овощи;

Дыня, арбуз – ни с чем не сочетаются;

Молоко — ни с чем не сочетается.

[Ворожея]

Совместимые продукты — советы специалистов

Приемлемые советы. Кое-что и использовать стоит.

[Клёпа]

Дыня, арбуз –  ни с чем не сочетаются;

Молоко — ни с чем не сочетается.

Толку от них мало, особенно от больших ягод. Только в туалет лишний раз бегаешь, а мясо не заменяют!

Про молоко пишут и другие специалисты.

[Ivanov]

Нежирное мясо, птица, рыба, субпродукты — зеленые овощи (преимущественно салаты), не крахмалистые овощи (огурцы, лук, спаржа, болгарский перец, стручковая фасоль, шпинат, цуккини и др.);

Мой переваривающий аппарат уже не переносит картошку с многими продуктами. Тяжесть какая-то появляется в районе желудка. Рекомендации полезны. Мы же привыкли, если тяжесть, значит наелся. Не в этом оказывается дело.

[Клёпа]

Мой переваривающий аппарат уже не переносит картошку с многими продуктами.

За множество лет он просто разрушаться стал. Ремонта требует и высококачественного топлива. Мой пока еще гвозди переваривает вместе с шурупами!

[Ivanov]

Ремонта требует и высококачественного топлива.

Человек как машина. Профилактика нужна!

[Блондинка]

К месту будет поставить материал о раздельном питании. Получится крохотная энциклопедия питания. Мы ведь толстые книги о вкусной и здоровой пище не читаем!

[Ibex]

Раздельное питание — спорная диетологическая концепция

Система раздельного питания получила известность благодаря американскому натуропату Герберту Шелтону. Герберт Шелтон не имел медицинского образования. Он закончил колледж физкультотерапии Бернара Макфаддена, школу натуропатии и школу хиропрактики; обучался в санаториях, практикующих голодание. В 1928 г. Г. Шелтон издал книгу "Правильное сочетание пищевых продуктов", в которой предложил ряд единых для всех людей рекомендаций. Основной постулат системы раздельного питания Шелтона состоит в том, что условия, необходимые для переваривания различных видов продуктов, кардинально различаются. Идеологи раздельного питания заявляли, что при поступлении пищи одного вида ферменты, расщепляющие её, работают наиболее эффективно, что облегчает процесс пищеварения и дальнейшего метаболизма питательных веществ. Утверждается, что при употреблении традиционной смешанной пищи активность пищеварительных ферментов якобы тормозится и процессы переваривания нарушаются, что вызывает брожение или гниение пищи, интоксикацию организма, повышенное газообразование, обменные нарушения.[6] Таким образом, по гипотезе Шелтона, при правильном питании следует избегать определённых комбинаций продуктов. Нельзя комбинировать:

- углеводную пищу с кислой пищей;

- пищу, богатую белком, с пищей, богатой углеводами;

- два концентрированных белковых продукта;

- жиры с белками;

- кислые фрукты с белками;

- крахмал с сахаром;

- разные крахмалы;

- дыни и арбузы с другой пищей;

- молоко с другой пищей.

Об этом уже писалось мною в теме совместимости продуктов. Вместе с тем, специалисты по диетологии и физиологии отрицают наличие научного обоснования этой системы питания.

[Ворожея]

Вместе с тем, специалисты по диетологии и физиологии отрицают наличие научного обоснования этой системы питания.

Извечная тема ученых и специалистов - отрицать некоторые вещи. Однако при сбалансированном питании легче переносится переваривание. Нет тяжести. А как там процесс в желудке и известном тракте проходит пусть они спорят.